Jacqueline

Niché dans la salle Cardinalice de La Maison Orsini, près de la cheminée l’hiver et sous les voûtes de 1304. Sur la terrasse l’été avec une vue à couper le souffle sur le Palais des Papes surplombant le Rhône.

Quand l’éphémère devient réalité

Jacqueline, s’installe à l’année.

La gastronomie vivante de Séverine Sagnet trouve son écrin à La Mai son Orsini.

La nouvelle a la saveur d’un secret bien gardé que l’on murmure enfin à l’oreille des fins gourmets.

Après une saison éphémère, le restaurant Jacqueline EST OUVERT A L’ANNÉE, dans le cadre majestueux de la Maison Orsini. Dans une salle redessinée pour l’occasion, la cheffe Séverine Sagnet poursuit son exploration d’une cuisine locavore, biodynamique et poétique, au fil des saisons et du Rhône. Une installation durable pour une table vivante.

MENU CARTE BLANCHE

Amuse-bouches

Une entrée végétale

Un plat à base de produits de la mer

Un plat à base de viande

Un dessert

Mignardises

69 €

Le goût du vivant,

Chaque assiette servie chez Jacqueline est une photographie de l’instant.

Ce soir, ce sera l’agneau de la Crau, ses céleris-raves en feuilles confites, ses poires rôties, un chutney maison et quelques girolles cueillies à l’aube. Demain, tout peut changer. Le menu suit les saisons, la pêche du jour, les récoltes du Mas de Carles ou les cueillettes sur l’île de la Barthelasse.

L’été dernier, le voyage commençait au nord, « au fil du Rhône », glissant de Châteauneuf-du-Pape à la mer, en passant par les étangs de Camargue. Amuse-bouches végétaux, poissons de rivière signés Mathieu Cardona, anguilles, carpes du Vaccarès dressées sur des galets — comme un hommage au fleuve.

Puis les légumes du sud prenaient le relais : tomates, aubergines, abricots, sublimés dans des compositions vibrantes, accompagnées de vins en biodynamie, eux aussi choisis avec rigueur.

Séverine Sagnet,

Cheffe visionnaire et engagée auprès de son territoire, formatrice et pédagogue,

Elle a obtenu une assiette au guide Michelin lors de l’ouverture Le Mirage à La Mirande en 2020, a été citée parmi les 500 femmes qui changent la gastronomie en France. Sa cuisine est engagée dans le territoire, biologique, en direct des producteurs, éleveurs et pêcheurs, sa personnalité est pétillante et colorée, ses goûts sont provençaux et classiques avec des associations et des textures qui amènent du pep’s et de l’originalité.

À très bientôt, dans le goût et la grâce,

Jacqueline n’est plus une parenthèse estivale. Elle devient un rendez-vous, un repère, un écrin pour la Provence gastronomique, vibrant, engagé, poétique grâce au talent de Séverine Sagnet, de Guy Le Creff et de son équipe. Rdv le 20 novembre 2025 pour le dîner.

Jacqueline s'ouvre aux privatisations

Profitez de l’élégance de notre salle voûtée et de la convivialité de notre cheminée pour organiser vos journées, déjeuners et dîners de travail.

Vous avez 2 heures pour créer un plat !

Rejoignez Séverine Sagnet au restaurant Jacqueline pour un Team Building autour de la gastronomie et du bon vivre !

La cheffe Séverine Sagnet vous prépare des ingrédients bio et de qualité, puis nous séparons le groupe en 3 pour préparer une entrée, un plat et un dessert. Et vous avez 2 heures pour créer le plat de vos rêves sous les conseils avisés de la cheffe Séverine Sagnet, votre coach du jour.

Au déjeuner ou au dîner, nous dégustons ensemble les plats créés autour de la cheminée en accord avec des vins de la vallée du Rhône choisis par la cheffe.

Jacqueline &

Cours de Cuisine

Team building

Activité de 9h30 à 15h30

ou de 17h à 22h30

Pour 8 à 15 personnes

Réservations auprès de la cheffe :
sevsagnet@gmail.com

Infos pratiques

Cuisine du marché.
Tous les ingrédients sont naturels et d’origine Agriculture Biologique ou Biodynamique.
Services : terrasse, cheminée, privatisation du restaurant, cours de cuisine, déjeuner et dîner d’entreprise.